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食は福井にあり 昆布巻き(上)

食は福井にあり 昆布巻き(上)

若さに自信がなくなると健康食品にすがりたくなる。

注意して観察すると、はるか年上でも現役バリバリの方々は海藻を好んで食べている。

海藻は体にいいと信じてモリモリ食べている。

それが何よりの活力の素なのだ。海藻はミネラル、食物繊維に富むうえ、抗酸化

・抗肥満作用も期待出来る。

福井の昆布巻きは「煮物に最適な北海道産(若採りのため柔らかい)身欠きニシンで巻いて

かんぴょうで結ぶ。

こだわりしょうゆを使い、化学調味料、合成保存料は一切使わずに、直下の釜で炊くこと一昼夜。

昆布がとろりとするまで火を通し、ニシンの芯まで味が染み込んだら出来上がり。

では いただきま~す。

北海道から福井までやってきた昆布に敬意!いざ「かぷり」歯で昆布の奥を探りあてたら、

ほろりとほどけた。

昆布の柔らかくて弾力のある食感とニシンがいいあんばい。

隠し味の唐辛子がアクセントになっている。 

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